Waterkokers: snel, energiezuinig en veilig

Het vermogen van een waterkoker is vrij hoog, tussen de 0,5 kW en 3 kW, afhankelijk van de capaciteit. Een snelle waterkoker brengt een liter water ongeveer 2,5 minuut aan de kook. Dat is natuurlijk wel afhankelijk van het vermogen en de capaciteit van de waterkoker. Een langzame waterkoker heeft er ongeveer 4 minuten voor nodig. Alleen een fluitketel op een introductieplaat is 1 liter water sneller aan de kook. Er is geen duidelijk verband gevonden tussen het vermogen en de snelheid. In de uitgeschakelde stand verbruikt de waterkoker in principe geen stroom. Als het een lampje of een display heeft, kan er wel sprake zijn van sluipverbruik.
 
Er zijn waterkokers van kunststof of van metaal. Aan een metalen wand kun je je eerder verbranden dan aan plastic. Sommige waterkokers bevatten een zogeheten koudewandbehuizing. Op de meeste waterkokers zit er een automatische kookpuntuitschakeling. Dit wil zeggen: als het water zijn kookpunt heeft bereikt, stopt de waterkoker met opwarmen. Ook hebben sommigen een automatische droogkookbeveiliging. Als er te weinig water in de waterkoker zit, schakelt het apparaat zichzelf uit. Dat voorkomt droogkoken.